Iptek : Protein

Definisi 'protein'

English noun 1. any of a large group of nitrogenous organic compounds that are essential constituents of living cells; consist of polymers of amino acids; essential in the diet of animals for growth and for repair of tissues; can be obtained from meat and eggs and milk and legumes a diet high in protein source: wordnet30 2. A body now known as alkali albumin, but originally considered to be the basis of all albuminous substances, whence its name. source: webster1913 3. In chemical analysis, the total nitrogenous material in vegetable or animal substances, obtained by multiplying the total nitrogen found by a factor, usually 6.25, assuming most proteids to contain approximately 16 per cent of nitrogen. source: webster1913 Indonesian 4. kelompok senyawa organik bernitrogen yg rumit dng bobot molekul tinggi yg sangat penting bagi kehidupan; bahan organik yg susunannya sangat majemuk, yg terdiri atas beratus-ratus atau beribu-ribu asam amino, dan merupakan bahan utama pembentukan sel dan inti sel; zat putih telur; -- hewani protein yg dihasilkan dr hewan; -- nabati protein yg dihasilkan dr tumbuh-tumbuhan source: kbbi3

I

INTRODUCTION

Protein, any of a large number of organic compounds that make up living organisms and are essential to their functioning. First discovered in 1838, proteins are now recognized as the predominant ingredients of cells, making up more than 50 percent of the dry weight of animals. The word protein is coined from the Greek proteios, or “primary.”

I PENDAHULUAN

Protein, salah satu dari sejumlah besar senyawa organik yang membentuk organisme hidup dan sangat penting untuk fungsi mereka. Pertama kali ditemukan pada tahun 1838, protein kini diakui sebagai bahan utama dari sel, membuat lebih dari 50 persen dari berat kering hewan. Protein kata diciptakan dari proteios Yunani, atau "primer."

Protein molecules range from the long, insoluble fibers that make up connective tissue and hair to the compact, soluble globules that can pass through cell membranes and set off metabolic reactions. They are all large molecules, ranging in molecular weight from a few thousand to more than a million, and they are specific for each species and for each organ of each species. Humans have an estimated 30,000 different proteins, of which only about 2 percent have been adequately described. Proteins in the diet serve primarily to build and maintain cells, but their chemical breakdown also provides energy, yielding close to the same 4 calories per gram as do carbohydrates (see Metabolism).

Molekul protein berkisar dari panjang, serat larut yang membentuk jaringan ikat dan rambut untuk kompak, tetesan larut yang dapat melewati membran sel dan berangkat reaksi metabolik. Mereka semua molekul besar, mulai berat molekul dari beberapa ribu hingga lebih dari satu juta, dan mereka spesifik untuk setiap spesies dan untuk setiap organ masing-masing spesies. Manusia memiliki sekitar 30.000 protein yang berbeda, yang hanya sekitar 2 persen telah cukup dijelaskan. Protein dalam makanan melayani terutama untuk membangun dan memelihara sel-sel, tetapi kerusakan kimia mereka juga menyediakan energi, menghasilkan dekat sama 4 kalori per gram seperti halnya karbohidrat (lihat Metabolisme).

Besides their function in growth and cell maintenance, proteins are also responsible for muscle contraction. The digestive enzymes are proteins, as are insulin and most other hormones. The antibodies of the immune system are proteins, and proteins such as hemoglobin carry vital substances throughout the body.

Selain fungsi mereka dalam pertumbuhan dan pemeliharaan sel, protein juga bertanggung jawab untuk kontraksi otot. Enzim-enzim pencernaan adalah protein, seperti insulin dan hormon lainnya kebanyakan. Antibodi dari sistem kekebalan tubuh adalah protein, dan protein seperti hemoglobin membawa zat-zat penting ke seluruh tubuh.

II

NUTRITION

Whether found in humans or in single-celled bacteria, proteins are composed of units of about 20 different amino acids, which, in turn, are composed of carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, and sometimes sulfur. In a protein molecule these acids form peptide bonds—bonds between amino and carboxyl (COOH) groups—in long strands (polypeptide chains). The almost numberless combinations in which the acids line up, and the helical and globular shapes into which the strands coil, help to explain the great diversity of tasks that proteins perform in living matter.

II NUTRISI

Apakah ditemukan pada manusia atau bakteri bersel tunggal, protein terdiri dari unit dari sekitar 20 asam amino yang berbeda, yang, pada gilirannya, terdiri dari karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan kadang-kadang belerang. Dalam molekul protein asam ini membentuk peptida ikatan-ikatan antara amino dan karboksil (COOH) kelompok menjadi untaian panjang (rantai polipeptida). Kombinasi hampir jumlahnya di mana asam berbaris, dan bentuk heliks dan globular di mana kumparan helai, membantu menjelaskan keragaman tugas yang protein tampil di materi hidup.

To synthesize its life-essential proteins, each species needs given proportions of the 20 main amino acids. Although plants can manufacture all their amino acids from nitrogen, carbon dioxide, and other chemicals through photosynthesis, most other organisms can manufacture only some of them. The remaining ones, called essential amino acids, must be derived from food. Eight essential amino acids are needed to maintain health in humans: leucine, isoleucine, lysine, methionine, phenylalanine, theonine, tryptophan, and valine. All of these are available in proteins produced in the seeds of plants, but because plant sources are often weak in lysine and tryptophan, nutrition experts advise supplementing the diet with animal protein from meat, eggs, and milk, which contain all the essential acids.

Untuk mensintesis protein hidup yang penting, masing-masing spesies perlu diberikan proporsi 20 asam amino utama. Meskipun tanaman dapat memproduksi semua asam amino mereka dari nitrogen, karbon dioksida, dan bahan kimia lainnya melalui fotosintesis, sebagian besar organisme lainnya dapat memproduksi hanya beberapa dari mereka. Yang tersisa, yang disebut asam amino esensial, harus berasal dari makanan. Delapan asam amino esensial yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan pada manusia: leusin, isoleusin, lisin, metionin, fenilalanin, theonine, triptofan, dan valin. Semua ini tersedia dalam protein yang diproduksi dalam biji tanaman, tetapi karena sumber tanaman seringkali lemah di lisin dan triptofan, ahli gizi menyarankan melengkapi diet dengan protein hewani dari daging, telur, dan susu, yang mengandung semua asam esensial.

Most diets—especially in the United States, where animal protein is eaten to excess—contain all the essential amino acids. (Kwashiorkor, a wasting disease among children in tropical Africa, is due to an amino acid deficiency.) For adults, the Recommended Dietary Allowance (RDA) for protein is 0.79 g per kg (0.36 g per lb) of body weight each day. For children and infants this RDA is doubled and tripled, respectively, because of their rapid growth (see Nutrition, Human).

Kebanyakan diet-terutama di Amerika Serikat, di mana protein hewani yang dimakan secara berlebihan-mengandung semua asam amino esensial. (Kwashiorkor, penyakit buang kalangan anak-anak di Afrika tropis, adalah karena kekurangan asam amino.) Untuk orang dewasa, Recommended Dietary Allowance (RDA) untuk protein 0,79 g per kg (0,36 g per lb) berat badan setiap hari. Untuk anak-anak dan bayi RDA ini dua kali lipat dan tiga kali lipat, masing-masing, karena pertumbuhan yang cepat (lihat Nutrisi, Manusia).

III

STRUCTURE OF PROTEINS

The most basic level of protein structure, called the primary structure, is the linear sequence of amino acids. Different sequences of the acids along a chain, however, affect the structure of a protein molecule in different ways. Forces such as hydrogen bonds, disulfide bridges, attractions between positive and negative charges, and hydrophobic (“water-fearing”) and hydrophilic (“water-loving”) linkages cause a protein molecule to coil or fold into a secondary structure, examples of which are the so-called alpha helix and the beta pleated sheet. When forces cause the molecule to become even more compact, as in globular proteins, a tertiary protein structure is formed. When a protein is made up of more than one polypeptide chain, as in hemoglobin and some enzymes, it is said to have a quaternary structure.

III STRUKTUR PROTEIN

Tingkat yang paling dasar dari struktur protein, yang disebut struktur primer, adalah urutan linier asam amino. Urutan yang berbeda dari asam sepanjang rantai, bagaimanapun, mempengaruhi struktur molekul protein dengan cara yang berbeda. Pasukan seperti ikatan hidrogen, jembatan disulfida, tarik antara muatan positif dan negatif, dan hidrofobik ("takut air") dan hidrofilik ("air-mencintai") keterkaitan menyebabkan molekul protein untuk kumparan atau lipat menjadi struktur sekunder, contoh yang disebut alpha helix dan beta sheet lipit. Ketika pasukan menyebabkan molekul menjadi lebih kompak, seperti dalam protein globular, struktur protein tersier terbentuk. Ketika protein terdiri dari lebih dari satu rantai polipeptida, seperti dalam hemoglobin dan beberapa enzim, dikatakan memiliki struktur kuaterner.

IV

INTERACTION WITH OTHER PROTEINS

Polypeptide chains are sequenced and coiled in such a way that the hydrophobic amino acids usually face inward, giving the molecule stability, and the hydrophilic amino acids face outward, where they are free to interact with other compounds and especially other proteins. Globular proteins, in particular, can join with a specific compound such as a vitamin derivative and form a coenzyme (see Enzyme), or join with a specific protein and form an assembly of proteins needed for cell chemistry or structure.

IV INTERAKSI DENGAN PROTEIN LAINNYA

Rantai polipeptida yang diurutkan dan melingkar sedemikian rupa bahwa asam amino hidrofobik biasanya menghadapi ke dalam, memberikan stabilitas molekul, dan menghadapi asam amino hidrofilik luar, di mana mereka bebas untuk berinteraksi dengan senyawa lain dan protein khususnya lainnya. Protein globular, khususnya, dapat bergabung dengan senyawa tertentu seperti turunan vitamin dan membentuk koenzim (lihat Enzim), atau bergabung dengan protein tertentu dan membentuk perakitan protein yang dibutuhkan untuk kimia sel atau struktur.

V

FIBROUS PROTEINS

The major fibrous proteins, described below, are collagen, keratin, fibrinogen, and muscle proteins.

V FIBROUS PROTEIN

Protein berserat utama, dijelaskan di bawah ini, adalah kolagen, keratin, fibrinogen, dan protein otot.

A

Collagen

Collagen, which makes up bone, skin, tendons, and cartilage, is the most abundant protein found in vertebrates. The molecule usually contains three very long polypeptide chains, each with about 1000 amino acids, that twist into a regularly repeating triple helix and give tendons and skin their great tensile strength. When long collagen fibrils are denatured by boiling, their chains are shortened to form gelatin.

Kolagen A

Kolagen, yang membuat tulang, kulit, tendon, dan tulang rawan, adalah protein yang paling banyak ditemukan pada vertebrata. Molekul biasanya berisi tiga rantai polipeptida yang sangat panjang, masing-masing dengan sekitar 1000 asam amino, yang memutar menjadi triple helix berulang secara teratur dan memberikan tendon dan kulit kekuatan tarik besar mereka. Ketika fibril kolagen panjang didenaturasi dengan mendidih, rantai mereka disingkat untuk membentuk gelatin.

B

Keratin

Keratin, which makes up the outermost layer of skin and the hair, scales, hooves, nails, and feathers of animals, twists into a regularly repeating coil called an alpha helix. Serving to protect the body against the environment, keratin is completely insoluble in water. Its many disulfide bonds make it an extremely stable protein, able to resist the action of proteolytic (protein-hydrolyzing) enzymes. In beauty treatments, human hair is set under a reducing agent, such as thioglycol, to reduce the number of disulfide bonds, which are then restored when the hair is exposed to oxygen.

B Keratin

Keratin, yang membentuk lapisan terluar dari kulit dan rambut, sisik, kuku, kuku, dan bulu hewan, tikungan ke dalam kumparan berulang secara teratur disebut alpha helix. Melayani untuk melindungi tubuh terhadap lingkungan, keratin benar-benar larut dalam air. Its banyak ikatan disulfida membuat protein sangat stabil, mampu menahan aksi proteolitik (protein hidrolisis) enzim. Dalam perawatan kecantikan, rambut manusia diatur di bawah reduktor, seperti thioglycol, untuk mengurangi jumlah ikatan disulfida, yang kemudian dikembalikan bila rambut yang terkena oksigen.

C

Fibrinogen

Fibrinogen is a blood plasma protein responsible for blood clotting. With the catalytic action of thrombin, fibrinogen is converted into molecules of the insoluble protein fibrin, which link together to form clots.

C Fibrinogen

Fibrinogen adalah protein plasma darah bertanggung jawab untuk pembekuan darah. Dengan aksi katalitik trombin, fibrinogen diubah menjadi molekul protein fibrin larut, yang menghubungkan bersama-sama untuk membentuk bekuan.

D

Muscle Proteins

Myosin, the protein chiefly responsible for muscle contraction, combines with actin, another muscle protein, forming actomyosin, the different filaments of which shorten, causing the contracting action.

D Protein otot

Myosin, protein terutama bertanggung jawab untuk kontraksi otot, menggabungkan dengan aktin, protein otot lain, membentuk actomyosin, filamen yang berbeda dari yang mempersingkat, menyebabkan tindakan kontraktor.

VI

GLOBULAR PROTEINS

Unlike fibrous proteins, globular proteins are spherical and highly soluble. They play a dynamic role in body metabolism. Examples are albumin, globulin, casein, hemoglobin, all of the enzymes, and protein hormones. The albumins and globulins are classes of soluble proteins abundant in animal cells, blood serum, milk, and eggs. Hemoglobin is a respiratory protein that carries oxygen throughout the body and is responsible for the bright red color of red blood cells. More than 100 different human hemoglobins have been discovered, among which is hemoglobin S, the cause of sickle-cell anemia, a hereditary disease suffered mainly by blacks.

VI globular PROTEIN

Tidak seperti protein berserat, protein globular adalah bulat dan sangat larut. Mereka memainkan peran yang dinamis dalam metabolisme tubuh. Contohnya adalah albumin, globulin, kasein, hemoglobin, semua enzim, dan hormon protein. Albumin dan globulin adalah kelas protein larut melimpah pada sel hewan, serum darah, susu, dan telur. Hemoglobin adalah protein pernapasan yang membawa oksigen ke seluruh tubuh dan bertanggung jawab untuk warna merah cerah dari sel darah merah. Lebih dari 100 hemoglobin manusia yang berbeda telah ditemukan, di antaranya adalah hemoglobin S, penyebab anemia sel sabit, penyakit keturunan yang diderita terutama oleh orang kulit hitam.

A

Enzymes

All of the enzymes are globular proteins that combine rapidly with other substances, called substrate, to catalyze the numerous chemical reactions in the body. Chiefly responsible for metabolism and its regulation, these molecules have catalytic sites on which substrate fits in a lock-and-key manner to trigger and control metabolism throughout the body.

A  Enzim

Semua enzim adalah protein globular yang menggabungkan cepat dengan zat lain, yang disebut substrat, untuk mengkatalisis reaksi kimia banyak dalam tubuh. Terutama bertanggung jawab untuk metabolisme dan peraturan, molekul-molekul ini memiliki situs katalitik yang cocok substrat dengan cara lock-dan-kunci untuk memicu dan mengontrol metabolisme seluruh tubuh.

B

Protein Hormones

These proteins, which come from the endocrine glands, do not act as enzymes. Instead they stimulate target organs that in turn initiate and control important activities—for example, the rate of metabolism and the production of digestive enzymes and milk. Insulin, secreted by the islands of Langerhans, regulates carbohydrate metabolism by controlling blood glucose levels. Thyroglobulin, from the thyroid gland, regulates overall metabolism; calcitonin, also from the thyroid, lowers blood calcium levels. Angiogenin, a protein structurally determined in the mid-1980s, directly induces the growth of blood vessels in tissues.

B Protein Hormon

Protein ini, yang berasal dari kelenjar endokrin, tidak bertindak sebagai enzim. Sebaliknya mereka merangsang organ target itu pada gilirannya memulai dan mengendalikan kegiatan penting-misalnya, laju metabolisme dan produksi enzim pencernaan dan susu. Insulin, disekresikan oleh pulau-pulau Langerhans, mengatur metabolisme karbohidrat dengan mengendalikan kadar glukosa darah. Thyroglobulin, dari kelenjar tiroid, mengatur metabolisme secara keseluruhan, kalsitonin, juga dari tiroid, menurunkan kadar kalsium darah. Angiogenin, protein struktural ditentukan pada pertengahan 1980-an, langsung menginduksi pertumbuhan pembuluh darah pada jaringan.

C

Antibodies

Also called immunoglobulins, antibodies (see Antibody) make up the thousands of different proteins that are generated in the blood serum in reaction to antigens (body-invading substances or organisms). A single antigen may elicit the production of many antibodies, which combine with different sites on the antigen molecule, neutralize it, and cause it to precipitate from the blood.

C Antibodi

Juga disebut imunoglobulin, antibodi (lihat Antibody) membuat ribuan protein yang berbeda yang dihasilkan dalam serum darah sebagai reaksi terhadap antigen (zat tubuh menyerang atau organisme). Sebuah antigen tunggal dapat menimbulkan produksi banyak antibodi, yang menggabungkan dengan situs yang berbeda pada molekul antigen, menetralisir, dan menyebabkannya endapan dari darah.

D

Microtubules

Globular proteins can also assemble into minute, hollow tubes that serve both to structure cells and to conduct substances from one part of a cell to another. Each of these microtubules, as they are called, is made up of two types of nearly spherical protein molecules that pair and join onto the growing end of the microtubule, adding on length as required. Microtubules also make up the inner structure of cilia, the hairlike appendages by which some microorganisms propel themselves.

D Mikrotubulus

Protein globular juga dapat merakit ke menit, tabung hampa yang melayani baik untuk sel struktur dan melakukan zat dari salah satu bagian dari sel yang lain. Setiap mikrotubulus ini, sebagaimana mereka disebut, terdiri dari dua jenis molekul protein hampir bulat bahwa pasangan dan bergabung ke akhir pertumbuhan mikrotubulus, menambahkan pada panjang sesuai kebutuhan. Mikrotubulus juga membentuk struktur dalam silia, pelengkap mirip rambut dimana beberapa mikroorganisme mendorong diri mereka

Sumber : http://nadjeeb.wordpress.com